アートリーキッチンは、心地よい時間をくれる場所。

今回の特集は、プリプリの海老マヨサラダです。
エビをマヨで和えてあるのにも関わらず、どこかサッパリとして、口の中に清涼感があるのは、何故なのでしょうか？

とっておきの「おいしい秘密」、紐解いてみました。

きゅうりの清涼感

海老マヨサラダの爽やかな後味には、理由がありました。

輪切りに刻んだきゅうりの水分が、マヨネーズを優しい味に仕上げていたんですね。

大きめの海老は、新鮮でプリップリ
海の恵みのおいしさを感じる、フレッシュさです。
シャキシャキきゅうりの歯ごたえと一緒に、ごゆっくりご堪能ください。

鮮やかな彩りも、おいしさの一つ

アートリーキッチンの料理は、目にも鮮やか。
一皿一皿盛り付けには、絵画を描くようなこだわりがありました。

海老から感じる、鮮烈な紅
きゅうりの、爽やかな緑

マヨネーズで柔らかな色に染めあげて
趣向を凝らした、風情ある味のサラダに仕上げました。

海老マヨの発祥は、周富徳

ところで、海老マヨの発祥を知っていますか？

実は、海老マヨは中国ではなく
日本で誕生しました。

海老マヨを考案したのは、周富徳氏だったのです。周富徳氏といえば、テレビ「料理の鉄人」で名を馳せた広東料理人のこと。

炎の料理人の名を持つだけあって、歴史に「海老マヨ」という、新しきメニューを刻んでいたんですね。

今や中華料理の定番メニューの一つですが、まだ歴史は浅く、1986年に生まれました。

改良を重ね、おいしく進化

1986年
周富徳氏は、料理研究のためアメリカ・ロサンゼルスの中華料理店へと旅立ちました。その頃、アメリカでは中華料理のスーパーブームが訪れていたのです。

アメリカで周富徳氏は、エビにマヨネーズを和えた料理と出逢います。ところが、これが不味かった。

この不味かったレシピを改良し、今のおいしい海老マヨへと進化させました。この時完成した海老マヨが、北京の料理コンクールで賞を獲得。

周氏はこの完成レシピを、日本のテレビ番組で紹介することにしたのです。

放映後、海老マヨは日本で大ブレイク！
日本中に広まることとなり、今のように定番メニューと化しました。

海老マヨは、たまに食べたくなる鉄板メニューの一つですよね。アートリーキッチンでは、これにアレンジを加えた上品なサッパリサラダを提供しています。

ぜひ一度、食べてみてくださいね。